Qu’est-ce qu’un vin bio ?
Depuis janvier 2005, l'apposition d'un label bio est enfin possible sur les bouteilles de vin, mais uniquement pour la production de raisin et non pour leur transformation. Il lui est obligatoirement accolé la mention " vin issu de raisins de l'agriculture biologique ".
La vinification n'a donc toujours pas fait l'objet d'un accord entre les acteurs de la Bio et l'administration. Selon elle, les producteurs proposeraient un cahier des charges avec des doses jugées trop importantes de soufre (SO2). Pour les producteurs, ce refus serait une façon de protéger un autre " label ", celui de l'appellation d'origine contrôlée.
Quoi qu'il en soit, il était difficile de continuer de refuser le logo AB sur les raisins puisque ces derniers sont réellement produits selon un cahier des charges reconnu par le ministère de l'agriculture. Signalons toutefois l'existence de charte de droit privé réglementant une vinification plus " propre ".
De plus à partir de novembre 2005 et à l'exemple des Etats-Unis d'Amérique, la mention indiquant la présence de plusieurs allergènes est rendue obligatoire. Il s'agit entre autres de la présence d'oeuf, de fruits à coques et de sulfites.
En bref : comment se fait un vin "bio" ?
- Des rendements limités
- L'aération du sol et le respect de la vie microbienne
- Pas d'utilisation de produits chimiques de synthèse (herbicides, pesticides…)
- Des vendanges manuelles
- Peu ou pas de chaptalisation et d'acidification
- La limitation de SO2
- L'utilisation de levures indigènes
- Des filtrations et des collages ménagés.
Ces vins sont contrôlés par des organismes certificateurs indépendants.
(source : site Bio Attitude)
Où trouver des vins bio ?
Vous en trouverez facilement en supermarchés, en magasins de vente de vin au détail et en magasins bio. Vous pouvez aussi vous en procurer sur internet : Les Bouchons Bio, Les Zinzins du Vin, Les logiques bio, ....
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